いよいよクリスマスシーズンですね！！
そこで、今回はご家庭でも作れるローストチキンを取り上げてみました。
今回初登場、ブログライターのぽこさんの投稿です。
最近、某牛丼チェーン店がシチュー定食なる新メニューに「ごはん」と「お味噌汁」がセットされていて、ネット上で賛否両論盛り上がっているようですね～。個人的見解で「シチューとごはん」はアリだなと思いますが、お味噌汁はなかなか意見が分かれそうです。皆さまはいかがでしょうか？
そんなこんなで、日本人の大好きな「ごはん（白米）」に合う、和風のローストチキンをご紹介します。我が家は毎年クリスマスに丸どりでローストチキンを焼きます。
今まではスタンダードな洋風ローストチキンでしたが、今年は和風にしてみました～。
【材料】
丸どり（中が抜いてあるもの） 一羽
里芋（鶏のお腹に入れます） 適量
ごま油（焼く時に塗ります） 適宜
Brine(ブライン用）
水 200cc
塩 大さじ2
砂糖 大さじ2
長ネギの緑の部分 適宜
生姜 1個
つけだれ
みりん 大さじ5（75cc）
醤油 大さじ5（75cc）
砂糖 小さじ5（25cc）
①ブラインというのは下準備の事で、これをすることで鶏肉が柔らかくなります。
ブライン用の材料を全てビニール袋に入れて、その中に丸どりを入れます。
そして冷蔵庫で半日から1日寝かせます。
★寝かせている間に、１～2回袋の上下を天地返しすると、なおGood
★水漏れしても大丈夫なように、ボウルなどに入れて冷蔵庫に入れると安心です
②ブラインしている間に、お腹につめる里芋を準備しましょう。
ローストチキンの中の詰め物はジャガイモがテッパンですが、
今回は和風なので里芋にしてみました(^^♪
里芋はレンジでチンや蒸す、茹でるなどして火を通しておきます。
私の場合は、出し汁で茹でました。
③ぐっすりお休みいただいた鶏さんには、今度は「つけだれ」
の中で目を覚ましていただきましょう。
ブラインの時と同様にビニール袋につけだれを入れて、その中に
丸どりを入れます。小一時間くらい漬けておきましょう。
ブラインの時は冷蔵庫に入れましたが、夏場でない限りつけだれの中に
入れている時は常温でOKです。というのが長時間冷蔵庫に入っていた
丸どりは冷え切っているので、焼く前にお肉の温度を常温に近づける
ためです。
★こちらも途中で数回天地返しをするとよいです
➃いよいよ丸どりを袋から出し、お腹に里芋を詰めてつまようじで
口を閉じます。
★つけだれは後で使うので、絶対に捨てないでくださいね！！
★そろそろオーブンの予熱（170～180℃）を始めるとよいでしょう。
・・・つまようじが在庫切れで、ワイルドに竹串で・・・（笑）
⑤つけだれをハケで塗って、いよいよオーブンに投入です。
★鶏さんの足がびろーんと広がっているのが気になる場合は、タコ糸で結わいて形を整えます
⑥時々オーブンを開けて、つけだれとごま油をハケで塗ります。
焦げてしまいそうなときは、上からアルミホイルをかぶせたり
オーブンの天板が2枚以上ある時は最上段に空の天板を入れて
上からの照射を遮るとよいでしょう。
⑥焼く時間は60分～90分くらいです。まだ中まで加熱できていないようなのに
どうにもこうにも焦げそうだったら、一度オーブンから出して、そのあと電子レンジで
数分間チンして中を加熱してもよいでしょう～。
丸どりの調理って二の足を踏むところがありますが、作ってみるとその美味しさに
病みつきになります。何といっても食卓が華やぎますし、家族やお友だちなどと
豪快に切り分けて食べるのも盛り上がります。
一般的なローストチキンはオリーブオイルとハーブで味付けするのですが
今回のレシピは「照り焼きチキン」に近いです。だから、このチキンは
白いご飯の上にのせて食べると「照り焼き丼」みたいになるんです～！！
ちょっと料理中の鶏さんの姿が生々しいですが（苦笑）、
今年の冬は丸どりのローストチキン、挑戦してみてはいかがでしょうか(^^♪
