「かんたん生協タブレット」ブログ: 12月 2016

　いよいよクリスマスシーズンですね！！
　そこで、今回はご家庭でも作れるローストチキンを取り上げてみました。
　今回初登場、ブログライターのぽこさんの投稿です。

　最近、某牛丼チェーン店がシチュー定食なる新メニューに「ごはん」と「お味噌汁」がセットされていて、ネット上で賛否両論盛り上がっているようですね～。個人的見解で「シチューとごはん」はアリだなと思いますが、お味噌汁はなかなか意見が分かれそうです。皆さまはいかがでしょうか？

　そんなこんなで、日本人の大好きな「ごはん（白米）」に合う、和風のローストチキンをご紹介します。我が家は毎年クリスマスに丸どりでローストチキンを焼きます。
今まではスタンダードな洋風ローストチキンでしたが、今年は和風にしてみました～。

【材料】
丸どり（中が抜いてあるもの）　　一羽
里芋（鶏のお腹に入れます）　　　適量
ごま油（焼く時に塗ります）　　　　適宜

Brine(ブライン用）
水　　　　　　　　　　　　　200cc
塩　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　大さじ2
長ネギの緑の部分　　適宜
生姜　　　　　　　　　　　1個

つけだれ
みりん　　　　　　　　　　大さじ5（75cc）
醤油　　　　　　　　　　　大さじ5（75cc）
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ5（25cc）

①ブラインというのは下準備の事で、これをすることで鶏肉が柔らかくなります。
　ブライン用の材料を全てビニール袋に入れて、その中に丸どりを入れます。
　そして冷蔵庫で半日から1日寝かせます。　　

★寝かせている間に、１～2回袋の上下を天地返しすると、なおGood
★水漏れしても大丈夫なように、ボウルなどに入れて冷蔵庫に入れると安心です

②ブラインしている間に、お腹につめる里芋を準備しましょう。
ローストチキンの中の詰め物はジャガイモがテッパンですが、
今回は和風なので里芋にしてみました(^^♪
里芋はレンジでチンや蒸す、茹でるなどして火を通しておきます。
私の場合は、出し汁で茹でました。

③ぐっすりお休みいただいた鶏さんには、今度は「つけだれ」
の中で目を覚ましていただきましょう。
ブラインの時と同様にビニール袋につけだれを入れて、その中に
丸どりを入れます。小一時間くらい漬けておきましょう。
ブラインの時は冷蔵庫に入れましたが、夏場でない限りつけだれの中に
入れている時は常温でOKです。というのが長時間冷蔵庫に入っていた
丸どりは冷え切っているので、焼く前にお肉の温度を常温に近づける
ためです。

★こちらも途中で数回天地返しをするとよいです

➃いよいよ丸どりを袋から出し、お腹に里芋を詰めてつまようじで
　　口を閉じます。　　

　　　　　　　　★つけだれは後で使うので、絶対に捨てないでくださいね！！　
　　　　　　　　★そろそろオーブンの予熱（170～180℃）を始めるとよいでしょう。　　
　　　　　

・・・つまようじが在庫切れで、ワイルドに竹串で・・・（笑）

⑤つけだれをハケで塗って、いよいよオーブンに投入です。

★鶏さんの足がびろーんと広がっているのが気になる場合は、タコ糸で結わいて形を整えます

⑥時々オーブンを開けて、つけだれとごま油をハケで塗ります。
　焦げてしまいそうなときは、上からアルミホイルをかぶせたり
　オーブンの天板が2枚以上ある時は最上段に空の天板を入れて
　上からの照射を遮るとよいでしょう。